屠房工人
🇭🇰 香港 · 製造需持續留意在香港的 792 種職業中排第 460 · 最安全的 42%
AI 搶飯碗倒數
8年11個月
09日 21:59:34:000
距離 AI 開始取代這份工作
2035年10月2日 · 倒數 3267 日
香港屠房只做屠宰、去內臟及分體，無拆骨工序，拆骨機械人路線難以套用；豬隻電暈、脫毛及屠體輸送已機械化，但趕豬、放血、開膛及牛隻剝皮仍靠人手，自動化取決於政府對上水屠房的資本投資與營運合約周期。
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被取代的風險中等
20 年後的人手佔比40%
AI 取代時間線
影響方式 · 縮減2026 · 現在2046
估計範圍 4年11個月 – 14年11個月
屠房工人：AI 會改變哪些工作、哪些工作會保留
屠房工人在生產線上處理活豬和活牛，由趕畜、屠宰、放血、開膛到分體，工作環境濕冷，經常要使用鋒利刀具。部分工序已經機械化，其餘的能否自動化，要看政府何時投資更新屠房設備。
屠宰線上哪些工序已經機械化？
豬隻的電暈、脫毛和屠體輸送，已由機械完成；而香港屠房的工序只做到屠宰、去內臟和分體，並不包括拆骨，所以以拆骨為主的機械人方案難以直接套用。YOU’RE NEXT評估AI和機械目前在這份工作核心部分的能力為4分（滿分10分），相信數年後技術上可處理更多工序，但何時真正引入，取決於屠房的設備投資，而不只是技術。
上水屠房的設備更新，為何需時？
上水屠房屬政府物業，生產線要更新，須經食環署、機電工程署及立法會撥款程序，加上營運合約約三至四年一個周期，YOU’RE NEXT估計這會令人手縮減延後約兩年。在生產線上，趕豬入欄要了解動物的習性，盡量減少牠們受驚；放血、開膛和牛隻剝皮要準確下刀，既保障肉品衞生，也保障自己安全。這份工作沒有牌照或法定人手要求，保障主要來自這些程序和工序本身的難度。
屠房工人可以累積哪些可轉移的技能？
熟練的刀工和對肉類部位的認識，可以帶到肉類加工、凍肉批發或街市肉檔等工作。學習食物安全和衞生的要求，例如冷鏈管理和交叉污染的防範，在食品行業普遍受重視。屠房日後引入新設備時，主動學習操作和清潔保養，有機會轉做設備操作員。長期在濕冷環境工作，也要注意保護身體，善用防護裝備和正確的搬運姿勢，延長自己的工作年期。
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