韓國菜廚師
🇭🇰 香港 · 服務最遲被取代在香港的 792 種職業中排第 686 · 最安全的 14%
AI 搶飯碗倒數
17年11個月
09日 21:59:34:000
距離 AI 開始取代這份工作
2044年10月2日 · 倒數 6555 日
每日款式不同的小菜、湯鍋及泡菜靠手工烹調，最難由機械人標準化；憑手感和試味調味、管理發酵仍須人手，小型韓國菜館亦無資金投資自動化，故長期受保護。
香港的入行要求仍待確認。
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被取代的風險低
20 年後的人手佔比80%
AI 取代時間線
影響方式 · 不易取代2026 · 現在2066
估計範圍 11年11個月 – 27年11個月
韓國菜廚師：AI 會改變哪些工作、哪些工作會保留
韓國菜廚師每天清早便要準備多款小菜、熬湯底、醃泡菜，營業時又要在熱灶前同時處理湯鍋、烤肉和石鍋飯。點貨和成本計算可交給軟件，但每日的調味和發酵狀態，仍要靠廚師試味和手感判斷。
韓國菜廚房裏，哪些工作會先用上AI？
訂貨、存貨和食材成本計算最容易交給軟件，系統可以按過往的銷量提示每日要準備多少份小菜，減少浪費；菜單翻譯和網上訂座也能自動化。自動炒鑊或定時煮飯設備，則可處理標準化程度較高的工序。至於灶頭上的烹調和調味，YOU’RE NEXT給AI的評分只有1分（滿分10分），韓國菜館調整廚師人手要等相當長的時間；工具改變的主要是後勤。
小菜和泡菜為何難以交給機器？
小菜款式每天不同，有涼拌、醃漬、煎炒，每款份量不大，難以逐一為它們設定機器程式。泡菜發酵的快慢會隨天氣和溫度變化，廚師要每天試味，決定何時轉入冷藏、何時加鹽或醬料；湯鍋的鹹淡亦要因應當天食材調整。入行不需牌照，法例亦沒有最低人手要求；留住廚師的是這些手工技藝，加上規模不大的食店，也未必值得為此購置昂貴設備。
想做韓國菜廚師，可以從哪裏學起？
一般可由廚房助手做起，先學刀工、處理食材和備料，再逐步負責小菜、湯鍋和烤肉。食物安全和衞生知識是基本要求，處理發酵食物時更要懂得控制溫度和存放時間。如能讀懂韓文食譜並與供應商溝通，學習會更快；有機會的話，可到不同的韓國菜館工作，比較各家醬料和泡菜的做法，並留意客人對辣度和鹹淡的反應，逐步建立自己的拿手菜式。
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