精肉職人（食肉加工）

🇯🇵 日本 · サービス/飲食

様子見ゾーン日本の職業770件中507位 · 安全度上位34%

わたしの仕事の寿命

9年11か月

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AIにこの仕事を奪われ始めるまで
2036年9月8日 · D-3634

AI視覚のロボット骨抜きが加工センターに定着すれば店内の処理要員が減る構図。部位の提案と触感の品質判断は残り、町の精肉店は維持

AI vs 人間、あなたはどっち派？

AIに奪われるリスク中程度

20年後も人が担う割合55%

AIに置き換わる時期の目安

AIの影響 · 人員縮小

2026 · 現在2046

推定の幅 5年11か月 – 17年11か月

精肉職人は肉を部位ごとに切り分け、客に提案する仕事です。AIの視覚で肉の位置を認識するロボットによる骨抜きが加工センターに定着すれば、そこでの処理要員は減っていきます。YOU'RE NEXTは、この変化が始まる時期を2036年頃からと見ています。

AIの視覚を使って骨の位置を認識し自動で骨抜きを行うロボットは、大きな加工センターに先に定着していきます。この技術が実用の水準に達するのは店の人員配置が変わっていく時期より早いとYOU'RE NEXTは見ていて、そこで処理を担っていた要員が徐々に減っていく形です。

包丁を使って部位ごとに骨抜きやカットを行う技術、カウンターで客の好みに合わせて部位を提案する接客、色や霜降り、触感から肉の品質を見極める判断は、加工センターの自動処理とは別の、店ごとの経験に基づく仕事です。この部分がある限り町の精肉店は残ります。

特定の資格よりも、実際の店で包丁の技術と部位ごとの特徴を覚えていく修業のような進路が中心です。加工センターでの自動骨抜きが広がる分、色や触感から品質を見極める目や、客に合わせた部位の提案力といった店頭での経験を積んでおくと強みになります。

作成日 2026-09-26

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3分でわかる、自分に合った安全な職業

同僚・友だち・家族の職業を入れると、残り時間を並べて比べられます

日本の770職種中507位 — 33%の仕事より先にAIに奪われる見込みです。

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資料は業務・制度・専攻を説明するものです。AI代替の予想時期と点数はAIによる推定で、出典機関の予測ではありません。算出方法