製菓・製パン科 （製菓衛生師）
🇯🇵 日本 · 芸術・スポーツわたしの専攻の寿命
AIの影響でこの専攻の卒業生の採用が減り始めるまで
2035年9月24日 · D-3284
バリスタの抽出は無人店舗がすでに減らしており、冷凍生地の成形・焼成ロボットも2030年代半ばにチェーン店から入ってくる。ただ主な進路であるパティシエのデコレーションや新メニュー開発、和菓子を手で形づくる仕事は人が担う。
「専攻の寿命」は、AIの影響でこの専攻の卒業生の採用が減り始めるまでの残り時間です。学科がなくなる、全員が職を失うという意味ではありません。
AI vs 人間、あなたはどっち派？
卒業後に就く職業
2030卒業後の進路 · 2030年卒業時点の残り時間
製菓・製パン科（製菓衛生師）：AIが新卒採用に与える影響
製菓・製パンを学ぶ学科の卒業生は、パティシエやパン職人として働きます。冷凍生地の成形・焼成ロボットがチェーン店に入ってきますが、パティシエのデコレーションや新メニュー開発、和菓子の手仕事は人が担う仕事として残るとみています。
製菓・製パンの仕事で、ロボットが先に担うのはどこですか?
コーヒーを抽出するバリスタの仕事は無人店舗がすでに減らしており、冷凍された生地を型に入れて焼くだけの作業もロボットがチェーン店から担うようになっていきます。一方で、ケーキの表面を飾るデコレーションや、季節ごとに新しいメニューを考える仕事、餅や和菓子を手で形づくる仕事は、繊細な仕上がりが求められるため人の技術が残ります。
パン職人や和菓子職人と比べて、判定はどう違いますか?
コーヒーを提供するバリスタの仕事は、この中では判定した時期が最も早めです。パンを焼くパン職人は、生地の成形・焼成にロボットが入ってくる分、比較的早めに位置づけています。ケーキを仕上げるパティシエと、餅や和菓子を手で作る職人は、繊細な手仕事が中心のため、判定を後ろに置いています。仕上がりの見た目が売り上げを左右する仕事でもあります。
製菓・製パンを学ぶなら何を準備しますか?
専門学校の製菓・製パン科で製菓衛生師の資格取得に向けた知識と技術を学び、実習でクリームの絞り方やデコレーションの技術を繰り返し練習することが力になります。冷凍生地の成形・焼成が機械に移っていく前提で、季節メニューの考案やデコレーションといった、人の感性が求められる技術を早いうちから伸ばしておくと強みになります。
作成日
資料・出典
- 文部科学省 · 令和7年度全国大学等一覧 · 製菓学科 · 2025 ↗学科・分野一覧
- O*NET OnLine · US · Bakers ↗米国の職務内容の参考
資料は業務・制度・専攻を説明するものです。AI代替の予想時期と点数はAIによる推定で、出典機関の予測ではありません。 算出方法
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