調理師科 （調理師専門学校）
🇯🇵 日本 · 芸術・スポーツわたしの専攻の寿命
AIの影響でこの専攻の卒業生の採用が減り始めるまで
2039年9月24日 · D-4745
新人が担う下ごしらえや揚げ物・炒め物の繰り返し調理は、調理ロボットがチェーン店や給食センターから減らしていく。ただ外食業の人手不足のもとでロボットはまず欠員の穴埋めに回り、味見しながらの味付けやその場の調理は人が担う。
「専攻の寿命」は、AIの影響でこの専攻の卒業生の採用が減り始めるまでの残り時間です。学科がなくなる、全員が職を失うという意味ではありません。
AI vs 人間、あなたはどっち派？
卒業後に就く職業
2030卒業後の進路 · 2030年卒業時点の残り時間
調理師科（調理師専門学校）：AIが新卒採用に与える影響
調理師専門学校の卒業生は、レストランやホテル、給食の現場で調理を担います。前処理や揚げ物・炒め物の繰り返し作業は調理ロボットに任せやすい一方、外食業の人手不足が先に穴を埋め、味見しながらの味付けは人が残る仕事だとみています。
調理の仕事で、調理ロボットが先に担うのはどこですか?
新人がまず担当する食材の下ごしらえや、揚げ物・炒め物のように決まった手順を繰り返す調理は、チェーン店や給食センターで調理ロボットに置き換えられやすい部分です。ただ外食業界は人手不足が続いているため、ロボットはまず欠員の穴を埋める役割で使われる場面が多いとみています。実際に味を見ながら塩加減を調整したり、注文が入ってから手早く仕上げたりする作業は、人の感覚が要る仕事として残ります。
和食料理人や給食調理員と比べて、判定はどう違いますか?
給食施設で決まった量を作る給食調理員の仕事は、この中では判定した時期が早めです。決まったレシピに沿って作業する比重が大きいためです。寿司や和食のように素材を見極めて仕上げる和食料理人や洋食シェフは、経験に基づく判断が求められる仕事のため、判定を最も後ろに置いています。素材の状態は日によって変わり、その日ごとの見極めが要るためです。
調理師を目指すなら何を準備しますか?
調理師専門学校で食材の知識と基本の調理技術を学び、卒業と同時に調理師の資格を得るのが一般的な道です。前処理や繰り返し調理の技術に加えて、味見をしながら味を調整する感覚や、注文に応じてその場で手早く仕上げる技術を早いうちから磨いておくことが力になります。和食や洋食など専門を早めに決めて、その分野の技術を深めておくと就職の幅が広がります。
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資料・出典
資料は業務・制度・専攻を説明するものです。AI代替の予想時期と点数はAIによる推定で、出典機関の予測ではありません。 算出方法
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